Culture thermophile définie composée de souches sélectionées pour leur production modérée d'acide lactique et leur faible post-acidification.
Désignation :
FD-DVS STB01
Ref. :
I04.1470
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
50u ou 200u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Type de cultures
Cultures thermophiles
Applications fromagères
Croûtes fleuries type Camembert, Brie / Croûtes lavées ou mixtes / Bleus / Pâtes pressées non cuites et demi-cuites
Dosage préconisé
5 à 10u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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