Culture thermophile définie composée de souches sélectionées pour leur production modérée d'acide lactique et leur faible post-acidification.
Désignation :
F-DVS STB01
Ref. :
I03.1820
Forme :
Congelés
Conditionnement :
500u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Type de cultures
Cultures thermophiles
Applications fromagères
Croûtes fleuries type Camembert, Brie / Croûtes lavées ou mixtes / Bleus / Pâtes pressées non cuites et demi-cuites
Dosage préconisé
10u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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Cultures de rotation
F-DVS STB05
