Cultures lactiques thermophiles. Cet ensemble de cultures Chr. Hansen constitué de souches thermophiles définies s'utilise en rotation pour un ensemencement direct en continu (DVS®). Les cultures sont sélectionnées pour leur pouvoir acidifiant modéré et leur faible post-acidification.
Désignation :
F-DVS SOFT MILD 1-01
Ref. :
I03.1420
Forme :
Congelés
Conditionnement :
500u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Type de cultures
Cultures thermophiles
Applications fromagères
Croûtes fleuries type Camembert, Brie / Croûtes lavées ou mixtes / Bleus
Dosage préconisé
10u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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Cultures de rotation
F-DVS SOFT MILD 1-02
