Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes. Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère.
Désignation :
F-DVS CR550
Ref. :
I03.2330
Forme :
Congelés
Conditionnement :
475u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Pâtes pressées non cuites (type Raclette, Tomme)
Dosage préconisé
5 à 10u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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