Culture aromatique mésophile, type LD. La culture est productrice d'arôme et de CO2. Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
Désignation :
F-DVS DCC240
Ref. :
I03.1570
Forme :
Congelés
Conditionnement :
500u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Dosage préconisé
Mésophiles hétérofermentaires
Applications fromagères
Pâtes pressées non cuites type St-Nectaire, Tomme, Morbier / Pâtes pressées demi-cuites, Crème
Dosage préconisé
10 à 20u / 100L
Acidification
■■■□□
Résistance phagique
■■■■□
Arôme
■■■■■
