Les cultures BioSafe sont des bactéries lactiques naturelles qui contribuent à prévenir la formation de gonflements tardifs ainsi que des goûts indésirables dans les fromages de type Continental, causés par une contamination en Clostridia. L'effet est obtenu par la participation active à la fermentation naturelle.
Désignation :
F-DVS BS10
Ref. :
I03.2270
Forme :
Congelés
Conditionnement :
65u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Pâtes pressées non cuites type Raclette / Pâtes pressées cuites type Emmental
Dosage préconisé
5u / 1000L
Acidification
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Résistance phagique
-
Arôme
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Cultures de rotation
F-DVS BS20
