Culture mésophile aromatique, type LD. La cultures est productrice d'arôme et de CO2.
Désignation :
FD-DVS CHN22
Ref. :
I04.1450
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
50u ou 200u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Type de cultures
Mésophiles hétérofermentaires
Applications fromagères
Pâtes lactiques, pâtes molles de type camembert, brie / Croûtes lavées ou mixtes / Bleus / Pâtes pressées non cuites type St-nectaire, Tomme, Morbier / Pâtes pressées demi-cuites
Dosage préconisé
10 à 20u / 100L
Acidification
■□□□□
Résistance phagique
■■■■□
Arôme
■■■■■
Cultures de rotation
FD-DVS CHN11
