Culture aromatique mésophile, type LD. La culture est productrice d'arôme et de CO2. Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
Désignation :
FD-DVS CHN19
Ref. :
I04.1610
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
50u ou 200u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Type de cultures
Mésophiles hétérofermentaires
Applications fromagères
Pâtes lactiques, pâtes molles de type camembert, brie / Croûtes lavées ou mixtes / Bleus / Pâtes pressées non cuites type St-nectaire, Tomme, Morbier / Pâtes pressées demi-cuites
Dosage préconisé
5 à 10u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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Cultures de rotation
FD-DVS CHN11
