Ingrédients laitiers : AROMA-PROX GC041

AROMA-PROX® GC 041 s’utilise pour l’affinage de fromages où l’on recherche une désacidification rapide de la croûte. Geotrichum candidum produit un mycélium blanc ras et favorise le développement des autres ferments d’affinage (Penicillium, Brevibacterium). Il contribue à l’aromatisation du fromage par la production de molécules aromatisantes et améliorent l’aspect de la croûte