YO-PROX® 700 a été développé pour l’ensemencement direct du lait pour la fabrication de yaourts très onctueux avec une texture courte et un arôme doux. Il est recommandé pour la fabrication de yaourts brassés. Ainsi, lorsque YO-PROX® 700 est ajouté lors de la fabrication des produits laitiers, on observe une croissance limitée des contaminants dans les produits finis et donne une très faible post-acidification.
Désignation :
YO-PROX 700
Ref. :
I04.5160
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
15ua, 20ua, 50ua ou 100ua / sachet
Marque :
Bioprox
