NATUREN® Premium 195 est une présure standardisée extraite de caillettes de veaux. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages. Les enzymes coagulantes actives sont la chymosine (EC 3.4.23.4) et la pepsine bovine (EC 3.4.23.1). Certifications : Halal - Bio - Sans OGM
Désignation :
NATUREN Premium 195 NB (700mg)
Ref. :
I02.1030
Forme :
Liquide
Conditionnement :
20L
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Pâtes pressées cuites et non cuites
Teneur en chymosine (mg/L)
>= 720
Force coagulante (IMCU / ml)
195
Type de coagulants
Présure animale
