Culture mésophile homofermentaire, type O. Cette culture est composée de souches spécialement choisies pour leur résistance aux bactériophages et leur vitesse d'acidification rapide.
Cette culture ne produit pas de CO2.
Désignation :
FD-DVS MO20
Ref. :
I04.1570
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
50u ou 500u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Type de cultures
Mésophiles homofermentaires
Applications fromagères
Fromage frais, caillé lactique / Pâtes molles type Feta / Croûtes lavées ou mixtes / Pâtes pressées
Acidification
■■■□□
Résistance phagique
■■■■□
Arôme
■■■□□
