Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. La culture permet une production rapide d'acide lactique et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2(homofermentaire).
Désignation :
F-DVS R604
Ref. :
I03.1490
Forme :
Congelés
Conditionnement :
500u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Type de cultures
Mésophiles homofermentaires
Applications fromagères
Pâtes lactiques / Pâtes molles de type Camembert, Brie / Croûtes lavées ou mixtes / Bleus / Pâtes pressées
Dosage préconisé
5 à 10u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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Cultures de rotation
F-DVS R603
