Culture aromatique mésophile, type LD. La culture est productrice d'arôme et de CO2. Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible. Cette gamme de cultures Chr. Hansen est constituée d'une ligne complète de mélanges Kosher pour Passover.
Désignation :
F-DVS KFP CHN19
Ref. :
I03.1600
Forme :
Congelés
Conditionnement :
500u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Pâtes lactiques / Pâtes molles type Camembert, Brie / Croûtes lavées ou mixtes / Bleus / Pâtes pressées non cuites type St-Nectaire, Tomme, Morbier / Pâtes pressées demi-cuites
Dosage préconisé
10u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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